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脈動真空滅菌器的工作原理基于微生物在受到熱力作用時，其蛋白質(zhì)分子的運動加速，互相撞擊，導致連接肽鏈的付鍵斷裂，促使其分子由有規(guī)律的緊密結(jié)構(gòu)變?yōu)闊o秩序的散漫結(jié)構(gòu)，造成大量的疏水基暴露于分子表面并互相結(jié)合成為較大的聚合體而凝固沉淀。這個過程通過不可逆地破壞酶和結(jié)構(gòu)蛋白，繼而達到殺滅微生物的目的。具體來說，脈動真空滅菌器在開始滅菌過程時，首先通過真空泵將滅菌器內(nèi)部的空氣和蒸汽抽出，形成一定程度的真空，然后通過蒸汽發(fā)生器注入一定量的蒸汽，從而使滅菌器內(nèi)部形成高溫高濕的環(huán)境，從而對滅菌物品進行滅菌。這個過程包括預真空和脈動真空兩個階段，預真空是在高壓蒸汽滅菌在對滅菌室進蒸汽前，進行一次抽真空，盡量排除滅菌室內(nèi)的空氣后再進入蒸汽進行滅菌的方法；脈動真空則是反復多次地對滅菌室進行抽真空，即抽完一次真空，再向滅菌室進入一定量的蒸汽，讓剩余空氣和蒸汽進行混合并達到一定的正壓再進行抽真空，經(jīng)過反復多次的抽真空最后進入蒸汽滅菌的方法。
脈動真空滅菌器的應用范圍廣泛，包括醫(yī)療器具、手術(shù)器械濕熱滅菌和滅菌后的干燥處理，以及在制藥行業(yè)中對瓶塞、操作工具、大量的工作服等不需降溫防爆的布類物品或藥品進行滅菌。此外，它還可用于食品滅菌和藥材的滅菌、熏蒸和烘干。
